11 novembre 2007
Stylisme culinaire
Sophie Brissaud
photo, stylisme, écriture culinaire
contact : sofiann@noos.fr
voir aussi http://www.ptipois.canalblog.com
Photographies © Sophie Brissaud, sauf indication contraire.
Livres
Cantines, de Sébastien Demorand, Emmanuel Rubin, et al.
Photographies de Jérôme Bryon. Viénot-Perrin, 2006.
(voir post consacré aux photos de cet ouvrage)
L'Asie des frères Pourcel, photographies d'Olivier Maynard, textes
de Sophie Brissaud, Agnès Viénot, 2005.
Bangkok
Singapour
Dans la presse
Saveurs, le gingembre (novembre 2006) et la badiane (janvier 2007).
Recettes, textes et stylisme : Sophie Brissaud. Photos. Valéry Guedes.
Poulet au cava, au gingembre et au citron.
Tartelette aux coings et au gingembre.
Nage de fruits de mer à la badiane.
Crème caramel à l'ananas et à la badiane
Plats, cuisine, ingrédients
Chilis habaneros, espace cuisine du Bon Marché, Paris.
Rougets et romarin.
Tarte coings et gingembre, pour Saveurs.
Citrons bergamotes.
Cerise confite sur un cocktail, La Suite, Paris.
Confiture abricot-amandes, Drôme provençale.
Asperge sur zinc, Sens et Saveurs, Tokyo.
Crevette, galets de rivière, papier de riz. D'Sens, Tokyo.
Rhubarb fool, fraises, angélique.
Tomates noires de Crimée, assiette chinoise en émail.
Phò
Tajine beldi. Hôtel Atlantic, Agadir
Tutu kueh, galettes de riz à la noix de coco, Singapour
Objets et fleurs
Bangkok, restaurant D'Sens : table dressée sous une lumière zénithale.
Céramiques japonaises
"Boules de dragon" (thé façonné contenant des fleurs).
Boutons de lotus à Bangkok
Orchidées sur un plateau chinois en émail, Bangkok
Fleur d'artichaut, Bretagne.
Fleurs de frangipanier dans une piscine, Bangkok.
Le thé en Chine
Thé "aiguilles de pin" de montagne, théière gongfu en verre,
agitateur "Propaganda", Bangkok.
Retour du marché au thé de Datong Lu, Shanghai.
Tuocha, bingcha, pu-erh enveloppé dans des feuilles de bambou,
brocarts de soie "libellules" et "double bonheur".
Thé pu-erh et châtaignes grillées, Guangzhou.
Fruits et légumes du Sud marocain, mars 2006
27 avril 2007
Cantines
Cantines
Recettes cultes corrigées par les chefs
Auteurs : Sébastien Demorand, Emmanuel Rubin, divers contributeurs.
Photographies : Jérôme Bryon
Antistylisme : Sophie Brissaud
Ci-dessous, quelques photos extraites de Cantines.
Toutes photos © Jérôme Bryon.
ENTRÉES
Escadron de radis.
Salade de betteraves
Corrigée par Benoît Bordier
Maquereaux au vin blanc
Salade riz-thon-olives
Sardines à l'huile
Corrigées par Sonia Ezgulian
Carottes râpées
Corrigées par Alain Passard
PLATS
Rosbif-purée
Bœuf-carottes
Raviolis
Corrigés par Gilles Choukroun
Gratin de chou-fleur
Poisson pané
D'après une idée de Roland Deloi
Langue de bœuf sauce piquante
Corrigée par William Ledeuil
Couscous
Riz aux fruits de mer
Crêpe jambon-fromage
Corrigée par Jean-François Piège
Côte de porc charcutière
Corrigée par Bruno Doucet
Choux de Bruxelles
Choucroute
DESSERTS
Salade de fruits
Corrigée par Flora Mikula
Fromage
Croc'chô de saint-paulin, par Gilles Choukroun
Petit-suisse